正宗糖蒜的腌制比例（腌制糖蒜五步法）

在日常生活中，我们经常会吃到糖蒜，酸酸的口感，有一点点微辣，清脆爽口，在北方冬天的时候会做腊八蒜，新蒜刚上市的时候会腌制糖蒜，你知道怎样腌制大蒜的吗？今天就给大家科普一下。

以2500克大蒜为例，大家可以按照相应比例增加配料。

主料：大蒜 2500克

辅料：白糖400克

辅料：食用盐500克

辅料：白酒适量

辅料：米醋1500克（陈醋也可以）

辅料：凉白开，以上主、辅料放入罐中，加入凉白开，没过大蒜的高度

做法：

步骤一：选择白皮或者紫皮新鲜大蒜，切去根部的硬根，剥去大蒜的外皮，保留1-2层即可，将大蒜淘洗干净。

步骤二：选一口干净的锅中放适量盐，加水烧开，把洗净的大蒜放进去侵泡一天时间，捞出晾干，这样可以有效的起到杀菌作用，还能有效除去大蒜的辛辣味。

步骤三：调制糖醋汁，这是关键，把醋倒入干净的锅中大火烧开，把食盐化开，关火晾凉备用。

步骤四：选一个无油干净的罐子（陶罐、玻璃罐均可），依次加入大蒜、白糖、醋盐汁，与蒜的高度保持一致，刚好淹没大蒜为宜，然后倒入适量白酒，这一步主要是为了防止糖蒜发软、发霉。

步骤五：盖上盖子，放通风阴凉处腌制15天以上就可以开吃啦，糖蒜好吃但也不要贪吃噢。