入春食香椿......
可谓是抢先尝时鲜货了！
香椿以其独特的香气和鲜嫩的口感
常被称为“吃春第一鲜”
作为春菜当中的“高端”品类
香椿价格居高不下
一个多月前小坊就曾报道
黄浦区一家菜场内
来自昆明的深红色香椿头
价格高达150元一斤
因此每每提起香椿
网友的第一反应都是：
贵，吃不起！
不过，就在最近
香椿的价格便宜了不少！
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走进嘉定马陆戬浜菜场，摊位上的香椿一把把扎得整整齐齐，紫红色的叶片在灯光下泛着油光，显得格外诱人。摊主李阿姨介绍：“香椿这段时间特别受欢迎，前两天卖到80元一斤，现在逐渐降到65元一斤”。
而在盒马NB宝山菊太路店，香椿的需求量也不断扩大。盒马一款来自云南红河的高原红香椿价格出现新“低”，春节刚过的时候，价格达到最高点，最近价格达到了近两个月的最低点，为9.9元/100克。
据店长介绍，年前云南的一场雪导致该地香椿的产量偏低，近期产量增加了，价格自然也下来了，未来价格或许会随着产量有所波动。
图源：盒马
在徐汇区枫林街道双峰菜场中，春菜占领了不少摊位的显眼位置。其中，香椿可谓是人气选手。“香椿是现在的‘时鲜货’，这里的价格很合适，正好买来尝尝鲜！”一位挑选春菜的阿姨介绍道，“比较经典的做法有香椿拌豆腐、香椿炒蛋，都赞得不得了！”
而在叮咚买菜APP
小坊查询了一下价格
高原红香椿头售价15.8元/100g
大竹香椿售价13.8元/100g
也就是69~79元/500g
和刚上市时150元/500g相比
可谓“腰斩”了
三月末四月初
金山乡村里的香椿
也迎来了最佳采摘期
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记者来到位于高新区的保卫村看到，一长排香椿树的枝头上到处都是紫红色嫩芽，村民熟悉地摘下一片片娇嫩的香椿叶，将其放入篮中。
高新区保卫村村民 干勤珠：
一般摘稍微大一点的，颜色比较红的，绿了就老了不好吃了，现在清明前正是吃香椿头的时候。
香椿，这种带着独特芳香的野菜，每年春天只短短上市几周，错过了这一茬，就要等上整整一年。
香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。
不过，尤须注意的是
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量
比一般蔬菜都要高
如要食用，应谨记以下几点：
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一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这个步骤千万不能省！这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
三，现买现吃，控制食用量。香椿买回家尽快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一两以内（50克）。
你喜欢吃香椿吗？
你觉得目前的价格能接受吗？
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记者：陈忆文
摄像：杨季峰
部分来源：新闻坊综合上海嘉定、上海宝山、上海徐汇
编辑：许露露
